Spaanse noothammetjes of beter gekend als “Jamón Baiona”, zijn gedroogde noothammetjes in natuurlijke halfgekrulde varkensdarm. Dit zorgt ervoor dat geen enkele ham identiek is, elk stuk is uniek door het gebruik van de natuurlijke darm. De Spaanse noothammetjes worden ommanteld door fijngemalen en vakkundig aangebrachte zwarte peper. Omdat het vlees ook gerijpt is met dezelfde zwarte peper, is de smaak sterker en aromatischer dan bijvoorbeeld een Serranoham. De Spaanse noothammetjes bevatten geen gluten en zijn heerlijk als dun gesneden broodbeleg. Ook op een tapasplank, gedrapeerd over een sneetje rustiek brood, of bij een kaasplank, kan je deze ham met pittige nasmaak zeker terugvinden.
Wat de ham bijzonder speciaal maakt is de bereidingswijze, die een perfecte balans van tijd, traditie en eersteklas ingrediënten inhoudt. De Spaanse noothammetjes zijn typische producten uit de Catalaanse Pyreneeën met een fijne geschiedenis. Oorspronkelijk werden in Spanje bij het slachten van de varkens de hammen en schouders gepekeld. Het was echter niet evident om naar het platteland te gaan werken en dus een ham met bot mee te nemen. Daarom is men toen begonnen met de verse schouders uit te benen en de grotere stukken vlees met spieren in een natuurlijke darm te stoppen zodat ze sneller konden uitharden dan een andere ham. Het gevolg was dat men een mooi stuk ham kon meenemen dat bovendien ook gemakkelijk in de hand kon gehouden worden. Dit zorgde ervoor dat het handig en efficiënt was om de ham met een mes aan te snijden. Er schuilt puur ambachtelijk vakmanschap achter onze Spaanse noothammetjes.
Wenst u meer informatie over dit product, aarzel niet om ons te contacteren.
