Katenschinken is een traditionele Duitse gezouten vleesspecialiteit die een belangrijke plaats inneemt in het culinaire erfgoed van het land. Deze verrukkelijke delicatesse, ook wel bekend als Katenrauchschinken, komt oorspronkelijk uit de noordelijke regio van Duitsland. In de productielocatie van Bell Deutschland in Seevetal wordt de Katenschinken reeds geproduceerd sinds 1981.
Katenschinken wordt bereid met varkensvlees van hoge kwaliteit, meestal afkomstig van de schouder of de lende. Alleen het edelste stukje ham wordt gebruikt voor de mild-pittige Abraham Katenschinken. Het vlees ondergaat een nauwgezet pekelproces, waarbij het eerst wordt ingewreven met een mengsel van zout, kruiden en soms suiker. Deze stap helpt de smaak te versterken en het vlees te conserveren. Het pekelmengsel op zich is een goed bewaard geheim.
Na het eerste pekelproces wordt het varkensvlees zachtjes gerookt op geselecteerde houtsoorten (beukenhout), waardoor het een uitgesproken rokerig aroma krijgt en de smaak intenser wordt. Het duurt ruim vier maanden voordat de Katenschinken op de markt komen, want de hammeesters zijn het erover eens: het beste aroma ontwikkelt zich alleen als je de ham voldoende tijd geeft om te rijpen.
De naam “Katenschinken” is afgeleid van het Duitse woord “Katen”, dat verwijst naar een kleine boerderij of huisje. Traditioneel werd dit soort gerookt vlees gemaakt in deze landelijke omgeving, waar families eeuwenoude technieken gebruikten om hun eigen vlees te roken. Katenschinken wordt gewaardeerd om zijn malse textuur, rijke smaak en balans van zoutheid en rokerigheid. Het wordt vaak in dunne plakjes gesneden geserveerd samen met brood, kazen en augurken in traditionele Duitse sandwiches. Daarnaast is het een veelzijdig ingrediënt in verschillende gerechten en voegt het een hartige noot toe aan salades, soepen en stoofschotels.
Deze Duitse specialiteit, met zijn eeuwenoude traditie en uitzonderlijke smaak, blijft zowel de lokale bevolking als bezoekers boeien en biedt een echte gastronomische ervaring die diep geworteld is in het culturele erfgoed van het land. Wil je graag je smaakpapillen prikkelen met enkele heerlijke combinaties waarin de Katenschinken verwerkt wordt? Tal van recepten zijn terug te vinden op de website van Abraham. Je kan via de handige filter “Katenschinken” selecteren en komt zo meteen terecht op de verrukkelijke gerechten.
Wenst u meer informatie over dit product, aarzel niet om ons te contacteren.
