Auvergne is een historische regio in het centrale deel van Frankrijk. Het staat bekend om zijn pittoreske landschappen, eeuwenlang slapende vulkanen (puys genoemd) en rijke culinaire tradities. De regio heeft een lange geschiedenis in het produceren van verschillende soorten charcuterie, geconserveerde en bereide vleesproducten. Een leuk weetje, vanuit de Franse Bell-fabriek in Teilhède heb je zicht op de prachtige vulkaan Puy de Dôme. Dit is een grote lavakoepel en een van de jongste vulkanen in het Centraal Massief in Auvergne, het centraal-zuidelijke deel van Frankrijk, met een hoogte van 1464 meter.
De hammen en saucissons die geproduceerd worden in de Auvergne dragen het rood witte label die garandeert dat onze charcuterie enkel en alleen in de Auvergne geproduceerd werd. De Saucisson d’Auvergne is een traditionele droge worst gemaakt van varkensvlees en op smaak gebracht met knoflook, zout en verschillende kruiden en specerijen. Het heeft een kenmerkende smaak en wordt vaak gegeten als snack of voorgerecht. De Jambon d’Auvergne wordt meestal luchtgedroogd en gerijpt, wat resulteert in een rijk en smaakvol vlees dat afzonderlijk kan worden gegeten of kan worden gebruikt als ingrediënt in verschillende gerechten. Deze vleeswaren worden vaak gegeten met lokale kazen, knapperig brood en een glas regionale wijn, wat een heerlijke culinaire ervaring oplevert voor zowel de lokale bevolking als bezoekers.
